recette pomme de terre vitelotte au four

Ouvrezles dans le sens de la longueur et déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'huile d'olive. Déposez quelques grains de gros sel par pomme de terre. Parsemez d'un peu de poivre et enfournez pendant 40 minutes. Servez et 4- Ici nous l'avons travaillée en purée. Pommes Dauphines Au Four Recettes De Cuisine Odelices . Découvrez toutes nos recettes pour la cuisiner. https://recettes Vitelotteau four: 13 recettes à découvrir! Page : 1. Parmentier de vitelotte et ratte du touquet au boeuf. Par prisca. 89. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (3 votes) Rôti de bison sur son lit de Préparation 1. Laver, sécher et trancher les pommes de terre en rondelles sans les éplucher avec une mandoline, d'1 à 2mm. 2 Mettre les pommes de terre dans la friteuse 5 minutes environ, surveiller la cuisson et veiller à ce que les Préparation10 mn Cuisson 20 mn. Plat Végétarien. La pomme de terre, tout le monde l'aime. Pour changer des traditionnelles pommes sautées ou pommes au four, réalisez avec Alain Ducasse une salade tiède de pommes de terre ratte et Site De Rencontre Dans Le 44. 3 recettes0petit gâteau de vitelottes négresses aux escargots frais des avisCarpaccio de vitelottes et St Jacques3/51 avisRisotto de pomme de terre vitelotte à la tomme de chèvre/escargots sautés/écume de laurier0/50 avisSoif de recettes ?On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !Découvrir nos newsletters Avec leur couleur bleu-violet et leur saveur délicieuse, les pommes de terre bleues sont un produit de la terre étonnant elles ont la peau et la chair d'une couleur intense, qui change légèrement selon les variétés, mais est toujours capable de donner une touche d'originalité chromatique à vos plats. Comme les autres variétés de pommes de terre, il s’agit d’un aliment extrêmement versatile en cuisine et facile à cuisiner. Riches en vertus nutritionnelles et bienfaits avérés pour l'organisme, les pommes de terre bleues sont un ingrédient à découvrir et à adopter ! Zoom sur la pomme de terre bleue bienfaits, propriétés nutritionnelles et recettes avec cette surprenante variété. Pomme de terre bleue origine, saison, culture, goût Il y a beaucoup de confusion sur les noms et les origines des variétés de pommes de terre à chair bleue ou violette. La plupart de ces tubercules colorées viennent d’Amérique latine mais sont cultivées en Europe depuis des siècles, donnant naissance à de variétés locales. Toutes les variantes de pommes de terre dont la chair présente une coloration bleue-violette ont en commun une teneur élevée en anthocyanines, des pigments solubles dans l'eau et aux vertus antioxydants, responsables de donner la couleur rouge, violette ou bleue à feuilles, fleurs, légumes et fruits. En France, les pommes de terres bleues les plus répandues sont la Vitelotte et la pomme de terre bleue d’Artois. Egalement connues sous le nom de Négresse ou Truffe de Chine, les pommes de terre Vitelotte sont originaires du Pérou, d'où elles seraient arrivées au XVIème siècle grâce aux espagnols qui étaient partis à la conquête des Amériques. Ces pommes de terre ont une peau fine et bleu-violet foncé, tout comme leur chair ferme et non farineuse. La pomme de terre bleue d'Artois, aussi connue comme bleue de la Manche », viendrait d’une variété de pommes de terre originaire du Chili, arrivée en France au début du XXe siècle. Les tubercules ont une peau et une chair d'un bleu intense, qui restent bien fermes après la cuisson. Les pommes de terre bleues sont plantées à la fin de l’hiver, entre le mois de mars et le mois de mai, dans des sols frais et argileux. La récolte se fait quatre moi après la culture, de juillet à septembre. Bienfaits Comme les autres variétés de pommes de terre, les bleues-violette présentent des vertus nutritionnelles avérées. Riches en vitamines, fibres et minéraux, elles sont un véritable aliment santé. Grâce à leur teneur élevée en antioxydants et flavonoïdes, ces pommes de terre aident notre organisme à lutter contre le vieillissement et les radicaux libres. Le plus leur couleur est intense et puissante, le plus elles sont bénéfiques pour notre santé ! De plus, elle permettraient également de réduire l’hypertension artérielle, en diminuant les risques de maladies cardiovasculaires. Autres variétés de pommes de terre Il existe des centaines de variétés de pommes de terre ! Toutefois, environ une vingtaine de types de ces tubercules prédominent sur les étals de marchés français. Chacune de ces variétés a toutefois ses particularités, il est donc important de les connaître afin de toujours choisir les qualités de pommes de terre le plus adaptées aux plats que nous choisissons de cuisiner. Pommes de terre à chair ferme cuisson à la vapeur ou rissolées Amandine, Annabelle, Belle de Fontenay, Charlotte, Chérie, Franceline, Nicola, Pompadour, Ratte, Roseval, etc. Pommes de terre à chair fondante ou farineuse cuisson au four ou purées Agata, Agria, Artémis, Bleue d'Auvergne, Blue Belle, Caesar, Manon, Marabel, Mélody, Monalisa, Œil de Perdrix, Samba, Victoria, Vitelotte, etc. Ensuite, il y a les patates douces, un tubercule originaire d’Amérique centrale à la couleur orangée et à la saveur sucrée. Découvrez comment les utiliser en cuisine en cliquant ici. Comment les choisir et les préparer ? Pour choisir et préparer les pommes de terre bleues à la cuisson, vous pouvez suivre les mêmes critères que vous utilisez pour les autres pommes de terre. Au moment de l’achat, sélectionnez des tubercules bien fermes, à la peau lisse et sans germes. Après nettoyage, avant d’être utilisées dans la réalisation de délicieuses recettes, les pommes de terre bleues doivent être épluchées. Elles pourront être consommées cuites à la vapeur, en purée ou en écrasées, rissolées ou en chips. En général, ces pommes de terre supportent bien la cuisson et conservent leur couleur bleue-violette intense et inédite. Recette mini-quiches aux patates douces, pommes de terre bleues Envie d’une recette originale et gourmande avec les pommes de terres bleues ? Découvrez comment préparer des délicieuses mini-quiches parfaites pour un apéritif gourmand. Ingrédients 2 patates douces 3 pommes de terre bleues 2 échalotes 2 - 3 cuillères à café de beurre 250 g de pâte feuilletée 2 cuillères à soupe d’huile d'olive graines de cumin noir basilic sel poivre Préparation Épluchez les patates douces et bleues et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes. Une fois les pommes de terre cuites, rincez-les à l'eau froide, épluchez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les ensuite en fines tranches. Epluchez les échalotes et tranchez-les finement. Préchauffez le four à 200°C et beurrez 8 moules d'environ 12 cm de diamètre. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-la en 8 parts carrées. Déposez ensuite les carrés de pâte dans les moules. Garnissez chaque mini-quiche avec les tranches de pommes de terre et d’échalote, en alternant les couleurs. Salez, poivrez et finissez avec un filet d’huile l’olive et quelques graines de cumin noir. Déposer ensuite les moules sur une plaque allant au four et enfournez pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, ajoutez le basilic ciselé et servez vos mini-quiches légèrement tièdes. Conservation Comme les pommes de terre, les pommes de terre bleues peuvent être conservées dans un endroit sec et à l’abri de la lumière, pour sept-dix jours environ. Le saviez-vous ? La pomme de terre la plus chère au monde est cultivée en France. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la Bonnotte, par ici. Accueil > Recettes > Entrée > Entrée froide > Carpaccio > Carpaccio de vitelottes et st jacques Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 600 g de pomme de terre vitelotte12 noix de saint-jacques fraîchesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 40 minPréparation30 minRepos-Cuisson10 minÉtape 1Éplucher les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Étape 2Égoutter et réserver. Étape 3Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles perpendiculairement aux fibres.Étape 4Éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches. Étape 5Dans 4 assiettes, répartir les lamelles de noix de Saint-Jacques et les rondelles de pommes de terre de façon à former des rosaces. Étape 6Arroser d'un filet d'huile d'olive, déposer une goutte de citron sur chaque tranche et parsemer de poivre. Étape 7Juste avant de servir, parsemer de fleur de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Carpaccio de vitelottes et St Jacques Je vous ai parlé ici d’une opération à laquelle de participe avec les produits Terre Exotique. Cette fois-ci, je teste le sirop au poivre du Penja … inconnu pour moi et vraiment surprenant ! Comme à mon habitude, j’ai trempé mon doigt dedans et goûté c’est à la fois sucré, parfumé et légèrement piquant. Tout un programme qui m’a inspiré plein d’idées à la fois sucrées et salées. Si j’ai choisi finalement de réaliser un simple écrasé de pommes de terre, c’est parce que j’adore ces patates violettes Vitelottemais je n’en trouve jamais ! Aussi quand l’autre jour je suis tombée dessus, j’en ai acheté quelques kilos … Ecrasé de pommes de terre au romarin & confits d’oignons au sirop au poivre du Penja Ingrédients pour 4 – 500 gr de pommes de terre Vitelotte ou autre – 2 branches de romarin – 1 gousse d’ail – 2 c à s d’huile d’olive – 1 gros oignon – 1/2 c à c de grains de moutarde – 2 c à s de sirop au poivre du Penja – 1 c à s d’huile d’olive Laver les pommes de terre. Les mettre dans une casserole, non épluchées, et les couvrir d’eau froide. Ajouter les branches de romarin, la gousse d’ail en chemise écrasée et un peu de gros sel. Cuire 25 à 30 minutes à à partir de l’ébullition. Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir à feux vif, avec 1 c à s d’huile d’olive et les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’il colore. Baisser le feu, ajouter les 2 c à s de sirop au poivre du Penja et laisser cuire, à couvert et à feu doux, une trentaine de minutes. Égoutter les pommes de terre. Les laisser tiédir un peu puis et les éplucher. Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse purée ou du fourchette. Ajouter les 2 c à s d’huile d’olive puis les oignons confits. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réchauffer dans une casserole à feu doux avant de servir. Note générale concernant les recettes avec une cuisson au four les temps de cuisson, au four, sont donnés à titre indicatif. Il est nécessaire de les adapter en fonction de votre matériel. Plus d’infos ICI. Vérifiez toujours la cuisson en plantant au centre du cake ou du gâteau, une pique, la lame d’un couteau ou un cure-dent, par exemple. Il doit ressortir bien sec. Texte, recette & photographie de Carole Merci de ne pas faire de copier/coller de mes textes sur vos blogs et sites. Les textes et photos sont la propriété d’Altergusto et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction de ce blog, et de son contenu, tout ou en partie, textes, photos, charte graphique, est interdite sans la permission écrite de l’auteur sauf mention particulière. Ce velouté de vitelotte est extrêmement réconfortant et parfait pour les températures actuelle. Car je pense qu’on peut le dire l’hiver est en train de débarquer. Il a ramené avec lui le froid, le vent, les petites goutes de pluie et les mouchoirs. La nuit tombe à 17h30. Bref, c’est pas franchement la joie, et l’envie de réconfort se fait sentir. L’hiver n’est pas fini, autant le rendre beaucoup plus plaisant ! Les fruits et les légumes se font de moins en moins nombreux, il faut donc trouver des moyens de les twister un peu. J’avais envie d’une crème de pomme de terre. Ce n’est pas forcément la meilleure des soupes, car très riche, mais tellement réconfortante ! Pour éviter le velouté de pomme de terre triste et plat, j’ai opté pour les pommes de terre vitelotte et leur jolie couleur violette. Mettre de la couleur dans son assiette, c’est un petit moyen de trouver un peu de gaîté, au milieu des couleurs grises de l’hiver… Alors on en profite ! Velouté de vitelotte Une délicieuse soupe toute violette ! Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 50 minutes Type de plat SoupeCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 1 kg de pommes de terre vitelotte▢ 2 échalotes▢ 30 g de beurre demi-sel▢ 20 cl de lait demi-écrémé▢ 1 l d' eau▢ 10 cl de crème liquide▢ sel poivre▢ 12 tranches de magret de canard séché Préparer le velouté▢ Éplucher les pommes de terre vitelotte et les couper en gros morceaux. Réserver 6 petites tranches de vitelotte. Peler et hacher l'échalote.▢ Faire fondre le beurre dans une casserole. Mettre l'échalote dans la casserole et la faire suer pendant 5 minutes.▢ Ajouter les morceaux de pomme de terre vitelotte, assaisonner.▢ Verser l'eau et le lait. Porter à ébullition et faire cuire 30 minutes à petits et dressage▢ Pendant ce temps, réaliser les chips de vitelotte et de canard. Préchauffer le four à 180°C et mettre les tranches de vitelotte ainsi que les magrets sur une plaque. Passer au four 5 minutes.▢ Mixer la soupe dans un blender avec la crème liquide. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Décorer des chips de vitelotte et de magret. Ici, j’ai opté pour une soupe très axée sur la pomme de terre, pour garder une belle couleur violette intense. A la dégustation, certains pourraient la trouver fade. N’hésitez pas dans ce cas, à réaliser une soupe un peu plus variée, avec du panais, du poireau et du navet par exemple ! Vous pouvez également utiliser du bouillon dans l’eau de cuisson, ou encore remplacer la crème par du fromage frais aromatisé… Toutes les combinaisons sont possibles ! Ceci devrait également vous intéresser

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